Servings: 1 Portion
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Avocado
- 2 Ei
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 Handvoll Tomate
- 1 Scheibe Vollkornbrot
Anleitungen
- Avocado waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und an der Wölbung unten eine schmale Scheibe abschneiden, sodass sie besser stehen kann. Die Avocado in eine beschichtete Pfanne setzen und jeweils 1 Ei in das Loch des Kerns setzen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vierteln, salzen und pfeffern.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten und Avocadohälften auf einem Teller anrichten und genießen.
Notizen
Wer das Eigelb lieber hart möchte, erhöht die Garzeit. Wer die Tomaten warm möchte, gibt sie in die Pfanne dazu. Bei größeren Mengen funktioniert das Ganze auch im Backrohr (220 Grad Ober-/Unterhitze oder Umluft 200 Grad ca. 10 bis 15 Minuten). Es schmeckt auch hervorragend wenn man die Eier mit ein paar Schinken- und / oder Käsewürfel oder etwas Parmesan bestreut. Statt Petersilie eignet sich auch Koriander, wenn man den Geschmack mag.
Falls das Frühstück mit EW und Fett recht ausgiebig ist, das Brot einfach weglassen 🙂 Mit Brot hat das Frühstück eine GL von 14.
Falls das Frühstück mit EW und Fett recht ausgiebig ist, das Brot einfach weglassen 🙂 Mit Brot hat das Frühstück eine GL von 14.
