Zusammenfassung
Generell ist etwas Frittiertes immer ein 80:20 Moment (= Ausnahme-Moment). Denn beim Frittieren entstehen verschiedene Stoffe, die einfach ungesund und sogar schädlich für uns sind. Aber wir wollen ja einen ENTSPANNTEN Zugang zur Ernährung, deshalb ist hin und wieder etwas “Herausgebackenes” total ok 🙂
Es gibt Fette, die bei großer Hitze stabiler sind und dann nicht ganz so schädlich sind, wie die meisten Pflanzenfette. Daher bevorzugen wir zum Frittieren vor allem tierische Fette wie Butter, Butterschmalz/Ghee, Entenfett, Rinderfett, etc.
