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>> Video: Wann ist Vollkorn Vollkorn?
Zusammenfassung
Der menschliche Körper kann aus organischen Stoffen (wie Kohlenhydraten) Energie herstellen. Diesen Vorgang nennt man den sogenannten “Citratzyklus” und der geschieht in den Mitochondrien (das sind die “Kraftwerke” der Zelle). Damit dieser Vorgang aber reibungslos ablaufen kann, braucht der Körper eine ganze Reihe an Nährstoffen (Magnesium, Mangan, Kupfer, Biotin und viele mehr). Vollkornmehl und Vollkornprodukte werden aus dem ganzen Korn hergestellt und liefern all diese Nährstoffe, die der Körper für die Energiegewinnung braucht. Entfernt man jedoch die Schale des Korns und mahlt nur den inneren Teil des Korns zu Mehl, erhält man Weißmehl. Durch das Entfernen der Schale verliert man aber sehr viele dieser guten Nährstoffe. Übrig bleiben die sogenannten “leeren Kalorien”.
Woran man genau erkennt, ob ein Produkt aus Vollkorn ist, erfährst du in diesem Video!
