Anderer Name (D, CH):
Zucchetti
Saison:
Juli bis Oktober – ist aber ganzjährig erhältlich (ACHTUNG auf Anbaugebiet und BIO achten!)
Sorten/ Arten/ Farben:
Hellgrün gesprenkelte bis grün gestreifte, oder gelbe 15 bis 30 cm lange Frucht mit weißen bis leicht gelblichen Fruchtfleisch (mit weißen Kernen, kann man mitessen) – oder kugelförmige grün gesprenkelte Frucht. Je größer die Frucht umso härter sind die Schale und die Kerne.
Klassische Zucchini:
Gelbe Zucchini:
Kürbisform:
Wo erhältlich:
Supermarkt und Bioladen in der Gemüseabteilung, Abhof-Verkauf, Bauernmarkt
Lagerung:
Zucchini werden für den Verzehr unreif geerntet und sind nur kurze Zeit lagerfähig. Sie sollte nicht unter 7° C gelagert werden, am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Dort halten sie sich bis zu einer Woche.
Zucchini sollten fern von Ethylen produzierendem Obst oder Gemüse wie Äpfeln oder Tomaten aufbewahrt werden.
Wie zubereitet:
Gebraten, gegrillt, gebacken, gefüllt als Hauptspeise oder Beilage, als Suppe. Die Frucht muss nicht geschält werden. Die ganz jungen, zarten Zucchini schmecken auch überraschend gut roh – sie haben einen milden, nussigen Geschmack.
Achtung: Schmecken Zucchini bitter, vorsichtshalber nicht verwenden. Vereinzelt können Zucchini Cucurbitacine enthalten, wie sie häufig in nicht essbaren Zierformen der Kürbisgewächse auftreten. Diese Bitterstoffe können Durchfall und Erbrechen auslösen bis zu schwere Vergiftungen auslösen (vereinzelt sind schon Menschen daran gestorben) Daher Zucchini vor der Zubereitung kosten.
Möglicher Ersatz:
Statt grüner kann man immer gelbe verwenden und umgekehrt. Sonst: Kürbis
EW/100g:
1
GL/100g:
2
Faustformel-Kategorie:
Gemüse
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 Faust entspricht 131 Gramm
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Die Frucht sollte matt und leicht glänzend mit einem schweren Fruchtkörper sein. Sie sollte keine faulen, schimmligen oder runzligen, weichen Stellen oder sonstige verletzte Oberflächen aufweisen.
Wiki-Link:
Zucchini Quino Suppe (VIDEO)
Zucchini-Nudeln (Zoodles) – VIDEO
Besonderes:
Zucchini enthalten von Natur den Stoff Cucurbitacin – der die Zucchini bitter schmecken lässt und auch giftig ist. Man sollte daher zu Hause nicht mit Eigenzuchten herum probieren, sondern Samen nehmen, bei denen der Stoff herausgezüchtet wurde.
