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>> Video: Fettlösliche Vitamine – A,E,D,K
>> Video: Hühnerleberaufstrich
>> Rezept: Faschierte Laibchen/Frikadellen mit Leber
>> Video: Leberwust, Leberkäse, Leberknödel
Zusammenfassung
Leber gehört zu den wertvollsten Innereien. Darum nennen wir sie auch die “Königin” 🙂 . Sie enthält viele wichtige fettlösliche Vitamine, vor allem Vitamin A. Warum fettlösliche Vitamine so wichtig für unsere Gesundheit sind und wie man es schafft, den nötigen Bedarf zu decken, erfährst du in diesem Video.
Der Körper kann nur dann ins Gleichgewicht kommen und auch nur dann abnehmen, wenn man ihn mit allen Vitaminen und Nährstoffen versorgt, die er braucht. Beim Faustformel System wollen wir unseren täglichen Bedarf vor allem durch naturbelassene Lebensmittel decken. Gerade die Leber ist ein wertvolles und nährstoffreiches Nahrungsmittel. Neben den wichtigen fettlöslichen Vitaminen, enthält sie auch Eisen, Zink, Kupfer, CoEnzym Q10 und alle B-Vitamine.
Wie oft sollte man Leber essen?
Um den Bedarf an fettlöslichen Vitaminen, vor allem Vitamin A, optimal zu decken, sollte man Leber 1-2 Mal in der Woche essen. Für viele Menschen ist der Geschmack jedoch gewöhnungsbedürftig. Um sich nach und nach daran zu gewöhnen, haben wir 2 tolle Rezepte entwickelt, die sogar Kindern schmecken werden 🙂 . Der Hühnerleberaufstrich ist ganz schnell gemacht und schmeckt wirklich jedem “Leberverweigerer”. Die Faschierten Laibchen/Frikadellen mit Leber sind ein tolles Rezept, um sich selbst oder anderen ein bisschen Leber unterzujubeln.
Unser Tipp: Um den intensiven Geschmack von Leber ein bisschen zu mildern, kannst du die Leber für ein paar Stunden in Essigwasser oder Milch einlegen.
Wie lange hält Leber?
Grundsätzlich hält sich Leber für 1-2 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch ohne weiteres einfrieren und wieder auftauen.
Worauf sollte man beim Kauf von Leber achten?
Im Faustformel System sind uns biologische Lebensmittel besonders wichtig. Gerade Fleisch unterscheidet sich enorm in seiner Nährstoffzusammensetzung, wenn das Tier artgerecht gehalten und ernährt wurde. Deshalb solltest du beim Kauf von Leber darauf achten, dass das Tier aus Weidehaltung kommt oder zumindest bio ist. Leider ist es in “normalen” Supermärkten oft schwierig Leber in dieser Qualität zu bekommen. Solltest du überhaupt keine Möglichkeit haben, an Bio-Leber oder Leber aus Weidehaltung zu kommen, dann kannst du auch Leber aus Massentierhaltung essen – das ist immer noch besser als gar keine Leber zu essen. 😉
Kinder/Schwangere und Leber
Studien bei denen den Teilnehmern Vitamin A in Form von Nahrungsergänzungsmitteln verabreicht wurde, haben gezeigt, dass ein zu hoher Konsum von Vitamin A toxisch sein und vor allem bei Schwangeren das ungeborene Kind schädigen kann. Da Leber einen hohen Gehalt an Vitamin A hat, wird daher oft von einem zu hohen Konsum von Leber abgeraten. Es gibt allerdings keine seriöse Studie die zeigt, dass der Konsum von Leber (nicht von Nahrungsergänzungsmitteln) in der Schwangerschaft toxisch ist – eher umgekehrt. Schwangere haben einen erhöhten Nährstoffbedarf und es ist fast unmöglich genug Vitamin A zu sich zu nehmen, wenn man keine Leber isst. Deshalb wäre ein Konsum von 1-2 Mal Leber in der Woche total unproblematisch. Das gilt auch für Kinder.
Ob Leberwurst, Leberkäse und Leberknödel zu den Leberquellen zählen, erfährst du in diesem Video.
