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Zusammenfassung
Fettlösliche Vitamine sind wie alle Vitamine essentiell. Sie sind vor allem in Fett enthalten und brauchen auch Fett, um vom Körper aufgenommen werden zu können. Jedoch kommen sie bei den meisten Menschen – vor allem Frauen, die schon viele Diäten hinter sich haben – zu kurz, weil sie Angst vor Fetten haben.
Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen Vitamin A, D, E und K. Sie wirken aber, so wie alle Nährstoffe, immer ZUSAMMEN im Körper. Sie werden in der Leber gespeichert, daher kann eine Überdosierung toxisch sein.
Vitamin A
Vitamin A (auch Retinol genannt) kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor. Die pflanzliche Vorstufe von Vitamin A ist Beta-Carotin. Theoretisch könnte man aus Beta-Carotin im Körper Vitamin A herstellen. Jedoch gibt es immer mehr Studien die zeigen, dass viele Menschen gar nicht in der Lage sind, aus Carotinoiden Vitamin A herzustellen. Vitamin A ist aber ein lebensnotwendiges Vitamin, das wir für unsere Sehkraft und für unsere Schleimhäute brauchen und das uns auch vor Infektionen schützt.
In welchen Lebensmitteln ist Vitamin A enthalten?
Vitamin A ist vor allem in Leber enthalten. Da wir Leber für ein sehr wertvolles Lebensmittel halten, gibt es dazu einen eigenen Themenschwerpunkt.
Vitamin D
Vitamin D ist besonders wichtig für unsere Zähne, Knochen, schützt vor Krebs und spielt auch eine große Rolle für unser Immunsystem. Es ist das einzige Vitamin, das wir mit Hilfe von Cholesterin selbst aus Sonnenlicht herstellen können. Für die eigene Herstellung reichen ca. 15-20 Minuten Sonnenlicht pro Tag. Da aber im Winter die Sonne nicht hoch genug am Himmel steht, ist es in Österreich und Deutschland fast unmöglich zwischen Oktober und März selbst Vitamin D herzustellen. Der Blutwert an Vitamin D sollte zwischen 30-40 ng/ml liegen. Wenn dein Wert unter 20 liegt, dann ist das ein echter Mangel und sollte auch vom Arzt behandelt werden.
Vitamin K
Es gibt 2 verschiedene Arten von Vitamin K:
Vitamin K1: Kommt nur in pflanzlichen Lebensmitteln vor, spielt eine wichtige Rolle für die Blutgerinnung und ist in grünem Blattgemüse oder Kohl enthalten.
Vitamin K2: Kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor, ist wichtig für die Knochendichte, für das Nervensystem und Herz und ist in fermentierte Lebensmitteln, Leber und Milchprodukten enthalten. Vitamin K2 sorgt auch dafür, dass das Kalzium an den richtigen Stellen im Körper landet.
Vitamin E
Vitamin E ist ein pflanzliches, fettlösliches Vitamin. Wenn du dich nach der Faustformel ernährst, dann brauchst du dich um Vitamin E eigentlich nicht kümmern, da es automatisch in deinen Mahlzeiten enthalten ist.
In welchen Lebensmitteln ist Vitamin E enthalten?
Butter, Innereien, Nüsse und Samen, grünes Blattgemüse, Hülsenfrüchte
