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Zusammenfassung
So kocht man Linsen richtig:
- Linsen gut waschen. Linsen sollten vor dem Kochen gut gewaschen werden (2 bis 3 Mal) um sogenannte “Antinährstoffe” loszuwerden (Antinährstoffe können die Verdauung und die Aufnahme von Nährstoffen hemmen). Wasche sie am besten so lange bis kein Schaum mehr entsteht.
- Linsen mit so viel Wasser übergießen, bis sie gut bedeckt sind. Nach dem Kochen wird das übrig gebliebene Wasser einfach weggeschüttet.
- Linsen salzen. Wenn du magst, kannst du die Linsen salzen. Das Salzwasser geht in die Linsen über und dann schmecken sie auch besser. Allerdings brauchen sie dann ein bisschen länger, bis sie gar sind.
- Füge ein Lorbeerblatt hinzu (wirkt entblähend). Kümmelkörner oder Fenchelkörner haben auch eine entblähende Wirkung.
- Koche sie am Anfang in sprudelndem Wasser (das hilft Antinährstoffe zu reduzieren). Wenn du magst, kannst du den Schaum, der sich dadurch bildet, abschöpfen.
- Koche sie auf leiser Flamme so lange, bis sie durch sind.
- Wenn sie fertig sind, schütte das Wasser weg und würze sie mit einem Schuss Zitronensaft oder Apfelessig.
Linsen und Blähungen
Linsen können bei manchen Leuten Blähungen verursachen. Das kann man durch gutes Waschen vor dem Kochen verringern. Es kann auch helfen, wenn man Linsen am Anfang in sprudelndem Wasser kocht und entblähende Gewürze, wie Lorbeerblätter oder Kümmel- bzw. Fenchelkörner hinzufügt.
Kochzeit von roten Linsen
Rote Linsen brauchen etwa 15 – 20 Minuten bis sie gar sind.
