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>> Video: Wieso ist Vollkorn wichtig?
>> Video: Wann ist Vollkorn Vollkorn?
Zusammenfassung
Die Frage: “Was ist besser: Dinkel oder Vollkorn?” kann man gar nicht richtig beantworten. Denn grundsätzlich sind das zwei verschiedene Kategorien, die man nicht miteinander vergleichen kann. Das ist so, als würdest du fragen, ob ein Mercedes oder ein rotes Auto besser ist.
Auf der einen Seite gibt es unterschiedliche Getreidesorten – zum Beispiel Weizen, Dinkel oder Roggen.
Auf der anderen Seite gibt es jede dieser Getreidesorten als “Weißmehl”und auch als Vollkorn. Bei “Vollkorn”wird das ganze Korn ausgemahlen, bei Weißmehl wiederum wird das Korn vor der Ausmahlung geschält. Demnach gibt es zum Beispiel Dinkelprodukte aus “weißem” Mehl und aus Vollkornmehl.
Hinzu kommt, dass die unterschiedlichen Getreidesorten auch leicht unterschiedliche Farben haben – so ist Roggen zum Beispiel generell dunkler als Weizen oder Dinkel. Allein an der Farbe lässt sich also noch nicht erkennen, ob ein Brot aus “Weißmehl” oder aus Vollkornmehl hergestellt wurde.
Grundsätzlich ist Dinkel also nicht besser oder schlechter als andere Getreidesorten, wie Weizen, Roggen, etc. Heutzutage ist es aber so, dass viele Menschen Weizen nicht mehr so gut vertragen. Denn Weizen ist zum größten Teil überzüchtet und vor allem essen wir sehr viele Produkte aus Weizen (Nudeln, Pizzateig, Brot, etc.). Je mehr wir von einem Lebensmittel essen, desto leichter können wir Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien entwickeln. Zudem wird es von den Nährstoffen, die wir bekommen, wenn wir immer die gleiche Getreidesorte essen, auf Dauer sehr einseitig. Deswegen ist es immer gut Vielfalt in die Ernährung zu bringen. Und da ist bei Menschen, die Weizen nicht so gut vertragen, Dinkel eine gute Alternative. Wenn du aber Weizen gut verträgst und die Wahl hast zwischen einer Weizenvollkornsemmel und einer Dinkelsemmel aus ausgemahlenem Mehl, dann sollte die Vollkornsemmel bevorzugen. (Warum Vollkorn besser ist, besprechen wir in diesem Video.)
