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>> Video: Wie groß ist eine Faustgröße Nudeln?
>> Video: Wieso ist Vollkorn wichtig?
>> Video: Linsennudeln, Kichererbsennudeln
>> Video: Zucchininudeln mit Lachs
Zusammenfassung
Kaum ein anderes Lebensmittel ist so beliebt wie Nudeln. Nach der Faustformel solltest du aber von Kohlenhydraten nicht mehr als eine Faustgröße pro Mahlzeit essen. Da wird es bei Nudeln meistens sehr eng, da man eher dazu neigt, mehr davon zu essen.
Vielfalt bei Nudeln
Um mehr Vielfalt in die Ernährung zu bringen, versuche nicht immer Weizennudeln zu essen, sondern greife zur Abwechslung auch mal auf Dinkel-, Emmer-, Kamutnudeln etc. zurück. Wichtig dabei ist, dass die Nudeln immer aus dem vollen Korn gemacht wurden, da diese mehr Nährstoffe liefern.
Nudel-Alternativen
Glasnudeln, Reisnudeln oder Süßkartoffelnudeln sind zur Abwechslung auch total ok, man muss aber bedenken, dass diese aus reiner Stärke (also bei Reisnudeln verwendet man zum Beispiel nur Reisstärke) hergestellt werden. Sie enthalten daher nur sehr wenige Nährstoffe und gehen schnell ins Blut.
Auch Nudeln aus Linsen- oder Kichererbsenmehl findet man seit Kurzem in fast allen Supermärkten und Bio-Läden. Ob diese Nudeln gesund und eine gute Alternative zu herkömmlichen Nudeln sind, erfährst du in diesem Video!
Konjaknudeln/Shiratakinudeln
Viele unserer Fäustlinge kennen von unserem Programm “Stoffwechsel S.O.S.” das sogenannte Glucomannan, einen Ballaststoff, der an den Fasttagen hilft das Hungergefühl etwas zu stillen. Glucomannan wird genau wie “Konjaknudeln” aus der Konjakwurzel hergestellt. Das Besondere an diesen Nudeln ist, dass sie hauptsächlich aus dem Ballaststoff bestehen und den Blutzucker nicht ansteigen lassen. Du kannst sie gerne hin und wieder als Nudel-Alternative verwenden, jedoch solltest du mit kleineren Portionen anfangen, da sie sonst wegen dem hohen Ballaststoffgehalt zu Verdauungsproblemen führen können.
Was heißt das jetzt für dich?
Hin und wieder (als 80:20 Momente) kannst du gerne einen ganzen Berg Nudeln ohne schlechtes Gewissen essen! Sonst achte darauf, dass du nicht mehr als deine Faustgröße isst! Solltest du mehr Nudeln essen wollen, ohne daraus einen 80:20 Moment zu machen, kannst du ganz einfach ein paar “Zoodles” (“Nudeln” aus Zucchini) darunter mischen. Wie das genau geht, zeigt dir Sasha im Video und auch hier findest du eine Zubereitungsart für Zoodles!
