Servings: 1 Person
Menge ändern:
Zutaten
- 80 Gramm Zucchini
- 0.5 Zwiebel ca. 30 Gramm/Portion
- 1 TL Kokosfett
- 1 EL Kokosmilch
- 1 kl. Stück Ingwer (optional)
Anleitungen
- Zucchini in ganz kleine Würfel schneiden. Zwiebeln einige Minuten stehen lassen. Ingwer schälen und ganz fein hacken oder schneiden.
- In einem kleinen Topf die Zwiebeln im Kokosöl anschwitzen, dann Zucchini mit dem Ingwer dazu geben und unter Rühren 1-2 Min weiterbraten.
- Salzen, umrühren und mit so viel Wasser aufgießen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Wer die Suppe “dünner” mag, kann auch mehr Wasser dazu geben.
- Ca 8-10 Min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kokosmilch unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren.
