Servings: 1 Portion
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Zutaten
- 50 g Vollkornspaghetti
- 1 Zucchini
- 1 Peperoni, rot Alternativ: Chilipulver
- 125 g Garnelen TK oder frisch, geschält und vorgegart
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 Knoblauch
Anleitungen
- Den Knoblauch schälen, in ganz dünne Scheiben schneiden und 5 Min. ziehen lassen. Die Peperoni, falls verwendet, in Scheiben schneiden.
- Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und mit dem Spiralschneider in dünne Fäden schneiden.
- Die Garnelen falls TK-Ware auftauen, gut spülen und vorsichtig trocken tupfen.
- Die Spaghetti in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest garen.
- In einer Pfanne in ein wenig Olivenöl (ca. 1 EL) bei relativ guter Hitze die Zucchinifäden bissfest braten. Falls man sie sehr weich möchte, etwas salzen und kurz dampfbraten.
- Die Spaghetti abgießen und gemeinsam mit den Zucchinifäden im Topf warm halten. Eventuelles Wasser zwischendurch einmal abgießen.
- Einen weiteren EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Garnelen, den Knoblauch und die Peperoni bei schwacher Hitze unter Wenden in ca. 3 Minuten leicht anbraten.
- Die Mischung salzen, pfeffern und mit der gehackten Petersilie vermischen.
- Die Nudeln und die Zucchinifäden unterrühren.
- SOFORT servieren.
Notizen
Man kann das Anbraten der Zucchini auch weglassen und diese einige Stunden in Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft marinieren lassen.
