Servings: 1 Person
Menge ändern:
Zutaten
- 3 EL Quinoa
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 0.5 Avocado
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 0.5 Gurke
- 1 Karotte
- 1 Ei
- 1 Handvoll Petersilie
Anleitungen
- Idealerweise: Quinoa in reichlich Wasser mindestens 7 Stunden (noch besser über Nacht) in ½ TL Salz und einem Spritzer Zitrone oder 1 EL Joghurt einweichen.
- Quinoa gründlich abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz sprudelnd aufkochen, einige Minuten sprudelnd kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten fertig köcheln. Danach noch einmal gut abspülen.
- Avocado, Tomaten, Gurke und Karotte klein schneiden. Ei hart kochen, schälen und vierteln. Petersilie fein hacken.
- Aus Olivenöl und Zitrone eine Salatsauce rühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuerst das Gemüse, dann den Quinoa unterrühren, Ei darauf legen und mit Petersilie garnieren.
