Dieses leckere Rezept haben wir von unserem Fäustling Klaudia. Vielen Dank!
Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 6 EL Buchweizenmehl
- 1 Glas Milch
- 1 Ei
- 8 Handvoll Blattspinat, frisch
- 3 Karotte
- 1 Knoblauch
- 3 EL Topfen/Quark
- 1 Handvoll Petersilie
- 150 g Feta
Anleitungen
- Buchweizenmehl, Milch, Ei mit einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Den Teig ca. 1 Stunde quellen lassen.
- Spinat waschen und Karotten fein raspeln. Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Gemüse und Knoblauch in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl ("ein mal um die Pfanne") ca. 5 Minuten dünsten. Topfen/ Quark hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie hacken und den Feta zerbröseln.
- Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne die Crêpes backen. Crêpes jeweils mit Gemüse füllen und mit Feta, Petersilie und etwas Pfeffer bestreuen.
