Servings: 2 Personen
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Zutaten
- 240 g Bohnen gekocht Kidney, weiß, Borlotti, etc
- 2 Knoblauch
- 2 Zwiebel
- 1 Brühwürfel
- 3 EL Tomatenmark
- 3 Handvoll Blattspinat, frisch
- 20 g Schinken
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Zwiebeln grob hacken, Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Schinken in kleine Quadrate schneiden.
- In einem größeren Topf Zwiebeln und Schinken in ein wenig Olivenöl („einmal um den Topf“) anbraten.
- Wenn der Schinken ein wenig Farbe angenommen hat, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter dünsten lassen. Das Tomatenmark unterrühren.
- Die Bohnen hinzufügen. Mit so viel Wasser aufgießen, dass die Bohnen knapp bedeckt sind – mit dem Brühwürfel würzen. 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Den Spinat zuerst gut abtropfen und fein hacken, unterrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen erhitzt und der Spinat welk ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
