Servings: 1 Portion
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 0.25 Tasse Quinoa
- 1 Zucchini
- 2 Stangen Sellerie
- 1 EL Mandelmus
- 0.5 Zitrone
- 1 Brühwürfel
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und 5 min stehen lassen. Quinoa gut waschen.
- Zucchini und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf Zwiebeln, Knoblauch und Quinoa mit Olivenöl (“einmal um den Topf”) anschwitzen und einige Minuten unter Rühren schmoren.
- Zucchini und Sellerie und 1 TL Suppenpulver dazu geben (Achtung: nur, wenn du absolut hefefreies Suppenpulver ohne Zusätze hast, sonst lieber einfach weglassen), gut verrühren, noch 1-2 Minuten weiter dünsten und dann mit so viel Wasser aufgießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen und ca 20 min köcheln lassen (bis der Quinoa ganz weich ist).
- Mit dem Pürierstab (oder noch besser im Standmixer) fein pürieren (dabei sollte möglichst auch der Quinoa püriert werden, so weit das geht).
- Mandelmus untermixen, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und eventuell mit Petersilie bestreut servieren.
