Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 4 Faustgrößen ofentaugliches Gemüse
- 1 Faustgröße Kartoffeln (ersatzweise 1-2 Faustgrößen gekochte Nudeln, Reis oder Bohnen - Reste)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 0.5 EL Mehl
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Hefeflocken
- 2 TL Paprikapulver edelsüss optional
- Muskatnuss gerieben
Anleitungen
- Ofen auf 175°C vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Restliches Gemüse und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einem Dämpfeinsatz ca 8 Min bissfest garen (muss nicht ganz durch sein).
- Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen und so lange unter Rühren braten, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben.
- Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme 1-2 Min weiterbraten. (Es ist normal, wenn das im Topf anklebt. Sollte nur nicht verbrennen).
- Die Sojamilch unter kräftigem Rühren schluckweise (!!) angießen. Darauf achten, dass dabei keine Klumpen entstehen. Lieber in kleinen Schritten hinzufügen und dazwischen immer gut durchrühren.
- Kräftig mit Muskat und Paprika (nach Geschmack) würzen.
- Sonnenblumenkerne in der Küchenmaschine grob mahlen.
- Gemüse aus dem Dämpfeinsatz nehmen und in eine Auflaufform schichten.
- Die Sauce mit Sonnenblumenkernen und Hefeflocken verrühren und unter das Gemüse rühren.
- Im Ofen ca. 30 Min backen, bis der Auflauf schön “blubbert” und er oben leicht gebräunt ist.
Notizen
