Rumfort Auflauf (Vegan)

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: 1 x kochen, 2 x essen, Auflauf/Gratin, kindertauglich, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

4 Faustgrößen ofentaugliches Gemüse
1 Faustgröße Kartoffeln (ersatzweise 1-2 Faustgrößen gekochte Nudeln, Reis oder Bohnen - Reste)
1 Zwiebel
1 Knoblauch
2 EL Sonnenblumenkerne
0.5 EL Mehl
250 ml Sojamilch
2 EL Hefeflocken
2 TL Paprikapulver edelsüss optional
Muskatnuss gerieben

Anleitungen

Ofen auf 175°C vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Restliches Gemüse und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einem Dämpfeinsatz ca 8 Min bissfest garen (muss nicht ganz durch sein).
Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen und so lange unter Rühren braten, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben.
Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme 1-2 Min weiterbraten. (Es ist normal, wenn das im Topf anklebt. Sollte nur nicht verbrennen).
Die Sojamilch unter kräftigem Rühren schluckweise (!!) angießen. Darauf achten, dass dabei keine Klumpen entstehen. Lieber in kleinen Schritten hinzufügen und dazwischen immer gut durchrühren.
Kräftig mit Muskat und Paprika (nach Geschmack) würzen.
Sonnenblumenkerne in der Küchenmaschine grob mahlen.
Gemüse aus dem Dämpfeinsatz nehmen und in eine Auflaufform schichten.
Die Sauce mit Sonnenblumenkernen und Hefeflocken verrühren und unter das Gemüse rühren.
Im Ofen ca. 30 Min backen, bis der Auflauf schön “blubbert” und er oben leicht gebräunt ist.