Servings: 3 Portionen
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Zutaten
- 1 Kopf Blattsalat S
- 0.5 Gurke
- 2 Tomaten
- 3 Eier
- 3 Kartoffeln
- 1 Paprika
- 1 Handvoll Champignons
- 2 EL Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
Anleitungen
- Eier in reichlich Wasser 8-10 Minuten kochen bis sie hart sind.
- Salat waschen und in bissgroße Stücke zupfen, Gemüse würfelig schneiden.
- Pilze in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl oder Butter anbraten und einige Minuten unter Rühren braten. Erst danach salzen, sonst werden sie weich und nicht knusprig.
- Die Kartoffeln schälen, in reichlich Wasser weich kochen und anschließend in Scheiben schneiden und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Bei kleiner Hitze ein paar Minuten mitbraten lassen.
- In einer großen Schüssel aus Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Salatdressing rühren. Salat und Gemüse zugeben und verrühren.
- Salat auf drei Teller verteilen. Die Eier vierteln und auf den Salaten verteilen. Kartoffel-Pilz-Mischung darüber geben. Mit ein paar Kürbiskernen bestreuen.
Notizen
