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–+ servings

Salat mit Bratkartoffel, Champignons und Ei

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, Salat, schnell
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegetarisch, warm
Servings: 3 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 1 Kopf Blattsalat S
  • 0.5 Gurke
  • 2 Tomaten
  • 3 Eier
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Paprika
  • 1 Handvoll Champignons
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Kürbiskernöl

Anleitungen

  • Eier in reichlich Wasser 8-10 Minuten kochen bis sie hart sind.
  • Salat waschen und in bissgroße Stücke zupfen, Gemüse würfelig schneiden.
  • Pilze in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl oder Butter anbraten und einige Minuten unter Rühren braten. Erst danach salzen, sonst werden sie weich und nicht knusprig.
  • Die Kartoffeln schälen, in reichlich Wasser weich kochen und anschließend in Scheiben schneiden und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Bei kleiner Hitze ein paar Minuten mitbraten lassen.
  • In einer großen Schüssel aus Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Salatdressing rühren. Salat und Gemüse zugeben und verrühren.
  • Salat auf drei Teller verteilen. Die Eier vierteln und auf den Salaten verteilen. Kartoffel-Pilz-Mischung darüber geben. Mit ein paar Kürbiskernen bestreuen.

Notizen

Salat mit Bratkartoffel, Champignons und Ei