Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 1 Karotte
- 0.5 Selleriestangen
- 0.5 Lauch/Porree
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauch
- 1 Faustgröße Kartoffeln
- 240 g Bohnen gekocht Kidney, weiß, Borlotti, etc
- 2 EL Paprikapulver edelsüss
- 2 EL Tomatenmark
- Chili optional
- Suppengewürz (hefefrei, optional)
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel klein schneiden, Knoblauch fein hacken und beides mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Chili entkernen und fein hacken.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden (je kleiner, desto schneller ist das Gemüse gar).
- Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl ("einmal um die Pfanne") in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Chili und Gemüse dazu geben und etwas mitbraten lassen.
- Dann mit Paprikapulver bestäuben und kurz mitrösten (nicht zu lange, sonst wird es bitter).
- Mit so viel Wasser aufgießen bis alles großzügig bedeckt ist. Tomatenmark und Suppenwürze einrühren und alles ca. 10-15 min köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffel gar sind
- Die Bohnen abtropfen und abspülen, zur Suppe hinzufügen und nochmals alles kurz köcheln lassen.
- Petersilie fein hacken und unter die Suppe mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
