Ramonas Bohnensuppe

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, kindertauglich, schnell, Suppe, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

1 Karotte
0.5 Selleriestangen
0.5 Lauch/Porree
1 Handvoll Petersilie
1 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauch
1 Faustgröße Kartoffeln
240 g Bohnen gekocht Kidney, weiß, Borlotti, etc
2 EL Paprikapulver edelsüss
2 EL Tomatenmark
Chili optional
Suppengewürz (hefefrei, optional)

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel klein schneiden, Knoblauch fein hacken und beides mind. 5 Minuten ruhen lassen.
Chili entkernen und fein hacken.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden (je kleiner, desto schneller ist das Gemüse gar).
Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl ("einmal um die Pfanne") in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Chili und Gemüse dazu geben und etwas mitbraten lassen.
Dann mit Paprikapulver bestäuben und kurz mitrösten (nicht zu lange, sonst wird es bitter).
Mit so viel Wasser aufgießen bis alles großzügig bedeckt ist. Tomatenmark und Suppenwürze einrühren und alles ca. 10-15 min köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffel gar sind
Die Bohnen abtropfen und abspülen, zur Suppe hinzufügen und nochmals alles kurz köcheln lassen.
Petersilie fein hacken und unter die Suppe mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.