Servings: 1 Portion
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Handvoll Vollkornnudeln nach Wahl
- 0.5 Zwiebel
- 1 Fenchelknolle
- 1 Handvoll Zucchini
- 1 kleine Handvoll Cherrytomaten
- 100 g Räucherlachs
Anleitungen
- Zwiebel in feine Ringe schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Nudeln darin al dente kochen.
- Fenchel, Zucchini und Räucherlachs in Streifen schneiden. Tomaten stückeln.
- In einer großen Pfanne Zwiebel in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) glasig dünsten.
- Den Fenchel hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten.
- Zucchini hinzufügen und nochmal 2-3 Minuten weiter rühren.
- Tomaten und Lachs dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abgetropfte Nudeln untermischen.
Notizen
Je nach Lust und Laune verfeinere ich das ganze mit Parmesan oder einem Schuss Sahne.
