Kathrins Fenchel-Lachs-Nudeln

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Italienisch

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: Fisch/Meeresfrüchte, pikant, warm

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

1 Handvoll Vollkornnudeln nach Wahl
0.5 Zwiebel
1 Fenchelknolle
1 Handvoll Zucchini
1 kleine Handvoll Cherrytomaten
100 g Räucherlachs

Anleitungen

Zwiebel in feine Ringe schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Nudeln darin al dente kochen.
Fenchel, Zucchini und Räucherlachs in Streifen schneiden. Tomaten stückeln.
In einer großen Pfanne Zwiebel in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) glasig dünsten.
Den Fenchel hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten.
Zucchini hinzufügen und nochmal 2-3 Minuten weiter rühren.
Tomaten und Lachs dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgetropfte Nudeln untermischen.

Notizen

Je nach Lust und Laune verfeinere ich das ganze mit Parmesan oder einem Schuss Sahne.