Servings: 1 Portion
Menge ändern:
Zutaten
- 2 Tomaten
- 1 Handvoll Basilikum, frisch
- 1 TL Limettensaft
- 4 Spitzen Sternanis
- 3 Knoblauch
- 1 TL Rosmarin
- 125 g Schafskäse
- 1 Vollkorntoast
- 1 Handvoll Rucola
Anleitungen
- Ofen auf 160 Grad vorheizen.
- Ochsenherztomaten gründlich waschen, Strunk entfernen und halbieren. Nach Wunsch blanchieren.
- Für das Pesto Basilikumblätter, Olivenöl, Salz und Limettensaft mixen.
- In einer Pfanne Knoblauchzehen, Rosmarin und Sternanisspitzen in Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) erhitzen. Tomaten in der Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten und mit Salz würzen.
- Das Pesto auf die Tomaten streichen, Frischkäse-Häufchen auf dem Pesto verteilen, die Pfanne mit Backpapier zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 20 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit das Toastbrot würfeln und in einer Pfanne anbraten
- Tomaten mit ausgetretenem Saft und Schaffrischkäse anrichten und mit Brotwürfel und Rucola garnieren..
Notizen
Blanchieren: Tomatenhaut etwas einschneiden, Strunk entfernen, die Tomaten 30 Sek. lang in einen Topf mit kochendem Wasser geben, anschließend kurz ins Eiswasser geben und die Haut abziehen.
