Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 90 g Nudeln Fleckerl Vollkorn
- 250 g Schinken
- 1 Lauch/Porree
- 2 Eier
- 4 EL Sauerrahm/ Saure Sahne
- 2 EL Mandeln gerieben
- 4 TL Butter
- 4 Faustgrößen Blattsalat
Anleitungen
- Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- Lauch in feine Ringe schneiden.
- Schinken würfeln.
- Lauch und Schinken in einer Pfanne mit etwas Öl (“einmal um die Pfanne”) anbraten und anschließend auskühlen lassen.
- Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen.
- Eier trennen.
- Dotter mit Sauerrahm, Lauch, Schinken und gekochten Fleckerln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eiklar zu Schnee schlagen und untermengen, würzen.
- Auflaufform ausbuttern mit etwas geriebenen Mandeln ausschwenken, mit der Masse füllen und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Mit Butterflocken belegen. Für ca 30 Minuten im Backrohr backen.
- Salat waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Mit Essig und Öl marinieren und zu den Schinkenfleckerln servieren.
