Angelikas Schinkenfleckerl

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: Auflauf/Gratin, einfach, im Ofen, kindertauglich, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

90 g Nudeln Fleckerl Vollkorn
250 g Schinken
1 Lauch/Porree
2 Eier
4 EL Sauerrahm/ Saure Sahne
2 EL Mandeln gerieben
4 TL Butter
4 Faustgrößen Blattsalat

Anleitungen

Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Lauch in feine Ringe schneiden.
Schinken würfeln.
Lauch und Schinken in einer Pfanne mit etwas Öl (“einmal um die Pfanne”) anbraten und anschließend auskühlen lassen.
Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen.
Eier trennen.
Dotter mit Sauerrahm, Lauch, Schinken und gekochten Fleckerln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eiklar zu Schnee schlagen und untermengen, würzen.
Auflaufform ausbuttern mit etwas geriebenen Mandeln ausschwenken, mit der Masse füllen und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Mit Butterflocken belegen. Für ca 30 Minuten im Backrohr backen.
Salat waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Mit Essig und Öl marinieren und zu den Schinkenfleckerln servieren.