Servings: 4 Portionen
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Zutaten
- 400 g Hühnerbrust
- 250 g Reis natur
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 0.5 Zitrone
- 60 g Dattel
- 0.25 TL Kreuzkümmel
- 0.25 TL Koriander gemahlen
- 3 EL Sesamöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Mandelstifte
- 1 TL Currypulver
- Schnittlauch
- Chilipulver
- 4 Faustgrößen Blattsalat
Anleitungen
- Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
- Aus Sesamöl, Honig, Currypulver eine Marinade rühren.
- Das Fleisch in die Marinade legen, umrühren und 30 Minuten ziehen lassen
- Reis unter fließendem Wasser gut waschen, in reichlich Wasser mit einer Prise Salz bissfest kochen und zur Seite stellen.
- Zucchini würfeln und Datteln klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und 5 Minuten ruhen lassen.
- Zitrone auspressen, Schnittlauch schneiden.
- Das marinierte Hähnchenfleisch scharf mit etwas Öl (“einmal um die Pfanne”) in einer Pfanne anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Datteln in der gleichen Pfanne anbraten und schmoren, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- Fleisch zum Schluss mit dem Reis dazugeben und alles gut vermengen.
- Mit Kreuzkümmel und Koriander und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf einem Teller mit etwas Schnittlauch und Mandelstiften (optional) servieren. Wer es scharf möchte kann noch etwas Chillipulver darunter rühren.
- Salat waschen und trockenschleudern und mit Essig, Öl und Salz abmachen und zum Gericht servieren.
