Servings: 1 Portion
Menge ändern:
Zutaten
- 80 g Garnelen
- 200 g Mango
- 1 Orange
- 2 Handvoll Rucola
- 0.25 Gurke
- 0.5 Chilischote optional
- 1 EL Erdnüsse
- 1 EL Kokoschips
- 1 EL Erdnussöl
- Chilipaste
- 0.5 Limette
Anleitungen
Dressing:
- Die Hälfte der Mango , Saft der Orange, Erdnussöl, Chilipaste, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab mixen.
Salat:
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Die restliche Mango sowie die geschälte, entkernte Gurke in Würfel schneiden.
- Chilischote in feine Ringe schneiden.
- Die Garnelen mit abgeriebenen Limettenschale, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl (“einmal um die Pfanne”)anbraten.
- Kokoschips und Erdnüsse in einer Pfanne trocken rösten.
- Rucola und Gurkenwürfel mit dem Dressing mischen. Gebratene Garnelen, Mangowürfel, Chiliringe, Kokosflocken und Erdnüsse darauf legen.
Notizen
Chili immer nach Geschmack verwenden, es kommt immer auf die Sorte an. Anstelle von Rucola dann man jeden Blattsalat verwenden, anstelle der Garnelen auch Hühnchen.
