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–+ servings

Doris exotischer Salat mit Mangodressing

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Asiatisch
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, Salat, schnell
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: Fisch/Meeresfrüchte, kalt, pikant
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 80 g Garnelen
  • 200 g Mango
  • 1 Orange
  • 2 Handvoll Rucola
  • 0.25 Gurke
  • 0.5 Chilischote optional
  • 1 EL Erdnüsse
  • 1 EL Kokoschips
  • 1 EL Erdnussöl
  • Chilipaste
  • 0.5 Limette

Anleitungen

Dressing:

  • Die Hälfte der Mango , Saft der Orange, Erdnussöl, Chilipaste, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab mixen.

Salat:

  • Rucola waschen und trocken schleudern.
  • Die restliche Mango sowie die geschälte, entkernte Gurke in Würfel schneiden.
  • Chilischote in feine Ringe schneiden.
  • Die Garnelen mit abgeriebenen Limettenschale, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl (“einmal um die Pfanne”)anbraten.
  • Kokoschips und Erdnüsse in einer Pfanne trocken rösten.
  • Rucola und Gurkenwürfel mit dem Dressing mischen. Gebratene Garnelen, Mangowürfel, Chiliringe, Kokosflocken und Erdnüsse darauf legen.

Notizen

Chili immer nach Geschmack verwenden, es kommt immer auf die Sorte an. Anstelle von Rucola dann man jeden Blattsalat verwenden, anstelle der Garnelen auch Hühnchen.