Servings: 4 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 500 g Faschiertes/Hackfleisch
- 2 Zwiebel
- 1 Lauch/Porree
- 3 Karotte
- 0.5 Sellerieknolle
- 2 Zucchini
- 400 g Tomate, Dose
- Tomatenmark
- Paprikapulver edelsüss
- Basilikum, frisch
- Oregano getrocknet
- Majoran getrocknet
Anleitungen
- Das gesamte Gemüse (außer Tomaten) grob schneiden und gemeinsam in der Küchenmaschine SEHR FEIN hacken (sollte fast breiig sein).
- Gemüse mit dem Faschierten/Hackfleisch in einer großen Pfanne in Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) kurz anbraten. Deckel drauf und das Gemüse "Wasser ziehen lassen", dh. so lange schmurgeln bis das Faschierte/Hackfleisch gar ist. Dabei immer wieder umrühren.
- Dosentomaten, Kräuter, Tomatenmark und Paprika nach Geschmack unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Min. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Notizen
Die Zutaten dieser Bolognese-Sauce sind nicht außergewöhnlich, aber durch das Kleinhacken des Gemüses kann man es nicht vom Faschierten unterscheiden und wird dadurch perfekt für Gemüse-Verweigerer versteckt. Ich mache sie gerne auf Vorrat und friere sie ein. Aus 1kg Faschiertem bekommt man so min. 3 kg Sauce.
Man kann die Sauce mit 2 Tassen Kidneybohnen (pro 4 Portionen) ergänzen, dann hat man eine GL von 18,1 pro Portion.
