Go Back
–+ servings

Elisabeths Bolognese Sauce "Hexe verstex'se"

Rezept drucken
Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Italienisch
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, Eintopf, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, zum Einfrieren, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 5-10
Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm
Servings: 4 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 500 g Faschiertes/Hackfleisch
  • 2 Zwiebel
  • 1 Lauch/Porree
  • 3 Karotte
  • 0.5 Sellerieknolle
  • 2 Zucchini
  • 400 g Tomate, Dose
  • Tomatenmark
  • Paprikapulver edelsüss
  • Basilikum, frisch
  • Oregano getrocknet
  • Majoran getrocknet

Anleitungen

  • Das gesamte Gemüse (außer Tomaten) grob schneiden und gemeinsam in der Küchenmaschine SEHR FEIN hacken (sollte fast breiig sein).
  • Gemüse mit dem Faschierten/Hackfleisch in einer großen Pfanne in Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) kurz anbraten. Deckel drauf und das Gemüse "Wasser ziehen lassen", dh. so lange schmurgeln bis das Faschierte/Hackfleisch gar ist. Dabei immer wieder umrühren.
  • Dosentomaten, Kräuter, Tomatenmark und Paprika nach Geschmack unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Min. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Notizen

Die Zutaten dieser Bolognese-Sauce sind nicht außergewöhnlich, aber durch das Kleinhacken des Gemüses kann man es nicht vom Faschierten unterscheiden und wird dadurch perfekt für Gemüse-Verweigerer versteckt. Ich mache sie gerne auf Vorrat und friere sie ein. Aus 1kg Faschiertem bekommt man so min. 3 kg Sauce.
Man kann die Sauce mit 2 Tassen Kidneybohnen (pro 4 Portionen) ergänzen, dann hat man eine GL von 18,1 pro Portion.