Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 250 g Hühnerbrust
- 0.5 Rotkraut/Rotkohl
- 2 Karotte
- 5 Essiggurke/Gewürzgurke
- 2 Fäuste Kartoffeln
- 1 EL Senf
- 1 Tasse Gemüsebrühe/Gemüsefond
- 0.5 Zitrone
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser kochen bis sie gar sind.
- Währenddessen Kraut hobeln oder fein in Streifen schneiden, Karotten waschen und raspeln.
- Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben Schneiden und mit geschnittenem Gemüse vermengen.
- Gemüsebrühe mit Senf und dem Saft einer halben Zitrone vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken mit dem Saucenbesen gut verrühren.
- Dressing über den Salat geben.
- Hühnerfilet waschen, trocken tupfen. In einer Pfanne mit Öl (“einmal um die Pfanne”) von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Filets aufschneiden. Salat auf zwei Tellern aufteilen, die Filets darüber verteilen.
Notizen
Als Eiweißquelle können auch Kürbiskerne genommen werden.
