Anderer Name (D, CH):
Blumenkohl, Käsekohl, Blütenkohl, Traubenkohl, Minarett-Kohl, italienischer Kohl
Saison:
Frühjahr bis Spätherbst
Sorten/ Arten/ Farben:
Meistens weiß oder gelblich bis sehr hellgrün, manche Sorten färben sich bei Lichteinstrahlung violett.
Wo erhältlich:
Supermarkt & Bioladen in der Gemüseabteilung, Abhof-Verkauf
Lagerung:
Vor der Einlagerung nicht waschen! Grüne Blätter und Strunk entfernen (nur den Blütenstand lagern)
Im Kühlschrank: Kühlfach für Gemüse (bis zu 10 Tage)
Im Keller: kühl und dunkel (bis zu 10 Tage)
Gekocht: maximal 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Einfrieren: Die Röschen 3 Minuten kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Anschließend im Gefrierbeutel in den Tiefkühlschrank einlagern.
Wie zubereitet:
Kann man roh oder gekocht essen. Kann gekocht, gebraten, gedämpft oder dampfgebraten werden. Eignet sich auf für Püree und für Salat.
Möglicher Ersatz:
Romanesco, Brokkoli, Kohlsprossen
EW/100g:
2
GL/100g:
2
w 6/3 Verhältnis:
0,3:1
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 Faust entspricht 105g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Fest (nicht “biegsam”), schwarze Punkte oder Flecken sind ein Zeichen von Pilzbefall.
Wiki-Link:
Sind Kohl und Wirsing nicht dasselbe? (VIDEO)
