Anderer Name (D, CH):
Apfelbrei, Apfelmark
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Apfelsorten mit wenig Säure (Bsp. Braeburn, Pink Lady, Cox Orange…) – im Gegensatz zu Apfelmark enthält Apfelmus zugesetzten Zucker
Wo erhältlich:
Supermarkt, Bioladen, Reformhaus jeweils beim Kompott/Obstkonserven, selber machen
Lagerung:
Ungeöffnet bei Zimmertemperatur – 1 bis 2 Jahre
Geöffnet im Kühlschrank innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen
Wie zubereitet:
1 kg Äpfel mit wenig Säure, 100 ml Wasser, 1/2 TL Vanille, Prise Zimt, halbe Zitrone. Äpfel schälen, entkernen und mit Wasser und Zitronen in einen Topf geben und aufkochen. 10 min weiter köcheln lassen. Ofen auf 120°C vorheizen, Gläser heiß ausspülen und mit der Öffnung nach oben 10 min im Ofen lassen. Äpfel pürieren mit Zimt und Vanille abschmecken in sterile Gläser füllen, zuschrauben und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Möglicher Ersatz:
Apfelmark
EW/100g:
0
GL/100g:
5
Faustformel-Kategorie:
Obst
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 EL sind ca. 15 g, ½ Tasse = 120 g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Kein Zucker zugesetzt, keine Konservierungsstoffe. Bio-Qualität
Wiki-Link:
Apfelmus, Apfelmark und Apfelkraut (VIDEO)
