Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- 1 Makrele Dose
- 0.5 Stange Lauch/Porree
- 2 Handvoll Cherrytomaten
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Koriander - nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel grob hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Dabei den Fisch abtropfen lassen. Lauch quer in Ringe schneiden und Tomaten halbieren oder in Stücke schneiden. Paprika in Streifen und Zucchini in Stifte schneiden.
- Gemüse mit ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) anbraten und so lange braten, bis es weich wird, ca. 5–7 Minuten.
- Fisch unterrühren und mit dem Kochlöffel grob in Stücke zerteilen.
- Die Eier darüber schlagen und mit dem Kochlöffel schnell verquirlen. Gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn vorhanden, mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Koriander) bestreut servieren.
- Serviere dazu eine Scheibe Brot pro Portion.
