Anderer Name (D, CH):
–
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
hellbeige Creme
Wo erhältlich:
Supermarkt, DM, Bipa, Bioladen, Reformhaus
Lagerung:
Ungeöffnet/Geöffnet trocken lagern nicht im Kühlschrank da durch das Kondenswasser Schimmel entstehen kann.
Wie zubereitet:
250g Cashewmus, Stabmixer oder ähnliches. Cashewkerne bei 130°Celsius Umluft 25 MInuten im Backofen rösten und danach vollständig erkalten lassen. Nüsse in den Mixer geben und solange mixen bis die Konsistenz passt. Achtung das Mus darf nicht heiss werden, sonst trennt sich das Nussfleisch vom Öl und das kann nicht mehr rückgängig gemacht werden. Achtung: Muss nach dem mixen in ein sauberes Glas mit Deckel umfüllen aber nicht in den Kühlschrank stellen. Dadurch kanns ich Kondenswasser bilden und das Mus schimmelt.
Foto: so wachsen Cashewnüsse
Möglicher Ersatz:
Mandelmus
EW/100g:
18
GL/100g:
7
w6/3 Verhältnis:
48:1
Faustformel-Kategorie:
Eiweiß-Quelle
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 EL entspricht 16g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Cashewmus sollte Bio sein, frei von Konservierungsstoffen, Farbstoffen, Geschmacksverstärkern und Emulgatoren. Achtung: immer “Nussmus” kaufen (besteht nur aus 100% Nüssen) und keine “Nuss-Creme”, die meistens Zucker und andere, zugesetzte Fette enthält.
Wiki-Link:
Nussmus, Nusscreme (VIDEO)
Besonderes:
Das Mus immer nur mit einem sauberen Löffel entnehmen (wegen Schimmelgefahr oder ranzig werden). Das nusseigene Öl setzt sich manchmal an der Oberfläche ab, einfach vor dem Verzehr kräftig durch rühren oder das Gefäß auf den Kopf stellen und einen Tag so stehen lassen. Dafür aber das Nussmus in Gläser umfüllen, die keine Weichmacher im Deckel enthalten.
