Chickpea “Chicken” Salad

Merken

Chickpea "Chicken" Salad

Rezept drucken

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

1 Tasse Kichererbsen gekocht
2 EL Walnüsse (oder Pekannüsse)
2 Frühlingszwiebel (oder ein wenig Schnittlauch)
1 Sellerie Stange
2 EL Mayonnaise vegan
1 TL Senf
1 TL Zwiebelpulver
0.5 Paprika
Dill gehackt (optional)
Zitronensaft

Anleitungen

Die Kichererbsen zum Teil mit der Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Man möchte dabei größere und kleiner Stücke, dann wird der Salat cremiger.
Nüsse grob hacken, Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden. Paprika (wenn verwendet) in sehr kleine Würfel schneiden. Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Kichererbsen, Nüsse und Gemüse mit Mayonnaise, Senf und Zwiebelpulver verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Geschmack Dill unterrühren.
Hinweis: “Chicken Salad”, eine Art Aufstrich aus Hühnerfleisch mit Walnüssen, Sellerie, Mayonnaise und manchmal Trauben ist ein klassischer Sandwich-Belag in Amerika. Und weil Kichererbsen auf Englisch “Chickpeas” (“Hühnererbsen”) heißen und das eine vegane Version des klassischen Salats ist, heißt das eben “Chickpea “Chicken” Salad”. Klingt einfach lustiger als Kicherbsen-Aufstrich 🙂