Servings: 4 Portionen
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Zutaten
- 0.5 Tasse Hirse
- 0.5 Tasse gelbe Linsen
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauch
- 2 Zucchini
- 2 große Handvoll Rucola
- 100 g Feta
- 1 TL Parmesan
- 0.5 TL Kurkuma
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
- Zucchini und Feta klein würfeln.
- Hirse und Linsen heiß waschen.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anschwitzen, gewürfelte Zucchini dazugeben und ein paar Minuten weiter dünsten. Hirse und Linsen dazu geben.
- Mit zwei Tassen Wasser (optional Gemüsebrühe) aufgießen, salzen,pfeffern und ca. 20 Minuten weich dünsten. Mit einem halben Teelöffel Kurkuma bekommt das Gericht eine wunderschöne gelbe Farbe.
- Wenn das Hirsotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat (es sollte schön cremig sein, aber noch ein bisschen Biss haben), den gewürfelten Feta und geriebenen Parmesan unterheben.
- Zuletzt den grob gehackten Rucola unterheben und gleich servieren.
