Cornelias Hirsotto mit gelben Linsen

Cornelias Hirsotto mit gelben Linsen

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Orientalisch/Mediterran

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, Eintopf, schnell, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

0.5 Tasse Hirse
0.5 Tasse gelbe Linsen
2 Zwiebel
2 Knoblauch
2 Zucchini
2 große Handvoll Rucola
100 g Feta
1 TL Parmesan
0.5 TL Kurkuma

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Zucchini und Feta klein würfeln.
Hirse und Linsen heiß waschen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anschwitzen, gewürfelte Zucchini dazugeben und ein paar Minuten weiter dünsten. Hirse und Linsen dazu geben.
Mit zwei Tassen Wasser (optional Gemüsebrühe) aufgießen, salzen,pfeffern und ca. 20 Minuten weich dünsten. Mit einem halben Teelöffel Kurkuma bekommt das Gericht eine wunderschöne gelbe Farbe.
Wenn das Hirsotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat (es sollte schön cremig sein, aber noch ein bisschen Biss haben), den gewürfelten Feta und geriebenen Parmesan unterheben.
Zuletzt den grob gehackten Rucola unterheben und gleich servieren.