Servings: 1 Portion
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Zutaten
- 0.5 Tasse rote Linsen
- 1 rote Rübe/Beete gekocht
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- Zitronensaft nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken und min. 5 Minuten stehen lassen. Inzwischen die roten Linsen gut waschen und abtropfen.
- Beides in ein wenig Öl andünsten, das Lorbeerblatt hinzufügen und 1 Min weiterrühren, dann die roten Linsen hinzugeben und reichlich Wasser zugießen, dass alles gut bedeckt ist. (Wenn man rohe rote Bete verwendet, dann diese jetzt geschält und in kleine Würfel geschnitten hinzufügen).
- Nun das Ganze ca. 15 Min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Die Roten Rüben unterrühren und dann alles mit dem Pürierstab (oder im Standmixer) pürieren. (evtl. ein wenig Wasser zugeben, falls die Suppe zu dickflüssig ist)
- Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
- Petersilie hacken, darüber streuen und die Suppe servieren.
