Servings: 1 Portion
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Zutaten
- 1 Handtellergröße Tofu
- 0.5 Bund Spargel grün
- 3 Karotten
- 1 Zitrone
- 3 TL Tamari/Shoyu
- 1 EL Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Tofu in Würfel schneiden, mit Zitrone und Tamari betreufeln, salzen, pfeffern und kurz marinieren lassen.
- Karotten längs vierteln, evtl quer halbieren. Die Enden vom Spargel abbrechen. Beides mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.
- Tofu auf ein Blech (evtl mit Backpapier belegt) legen. Das Gemüse neben den Tofu legen und ca. 15-20 min im Ofen braten lassen. Die Spitzen des Spargels sollen anfangen, knusprig zu werden und Farbe anzunehmen.
- In der Zwischenzeit 3 EL Olivenöl mit einem EL Zitronen- oder Limettensaft verrühren, salzen und pfeffern.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie zu duften anfangen und leicht Farbe annehmen (nicht braun werden lassen!). Sofort in eine kleine Schüssel geben und mit 1-2 TL Tamari übergießen und umrühren. Daraufhin sofort in die Vinaigrette (Essig-Öl-Mischung) rühren.
- Tofu und Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller anrichten und das Gemüse mit der Vinaigrette übergießen.
Notizen
