Servings: 1 Portion
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Zutaten
- 1 Handtellergröße Lachsfilet
- Ingwer daumengroßes Stück
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 Frühlingszwiebel
- Sojasauce oder Tamari - nach Geschmack
- 2 Faustgrößen Brokkoli
- 1 Faustgröße Kartoffeln
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. In kaltem Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Ca 10-15 min (je nach Größe der Würfel).
- Inzwischen den Brokkoli in bissgroße Stück schneiden (Strunk evtl. grob schälen und auch in Stücke schneiden und dazugeben) und im Dämpfeinsatz ca 8 cm dämpfen. Der Brokkoli soll eine kräftige grüne Farbe und noch Biss haben.
- Zitrone gut waschen und trocken reiben. Zitrone halbieren und die eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden und auf einen kleinen Teller legen. Der Teller soll so groß sein, dass das Lachsfilet gut drauf passt, aber klein genug, dass man den Teller auf den Dämpfeinsatz stellen kann (wer eine klappbare “Dampfblume” hat - in den meisten Fällen kann man den mittleren Griff abschrauben).
- Ingwer schälen und ganz fein hacken oder reiben. Die Hälfte des Ingwers auf den Zitronenscheiben verteilen und das Lachsfilet darauf legen. Restlichen Ingwer auf dem Lachs verteilen und mit Zitronensaft und ein bisschen Sojasauce beträufeln. Salzen und pfeffern.
- In einem Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, dass es gerade nicht durch den Dämpfeinsatz steigt. Teller mit Lachs darauf stellen, mit Deckel verschließen und ca 8 min dämpfen. Mit einer Gabel vorsichtig auf den Fisch drücken um zu überprüfen, ob er schon gar ist. Er ist fertig, wenn er sich locker mit einer Gabel in “Segmente” zerteilen lässt.
- Während der Fisch dämpft, den Brokkoli mit ein wenig Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Fisch mit Brokkoli und Kartoffeln servieren.
Notizen
