Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 2 Faustgröße Kartoffeln
- 1 Aubergine/ Melanzani klein
- 1 Zucchini
- 400 g Tomate, gestückelt Dose
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauch
- 1 Zitrone, unbehandelt Zitronenschale
- 250 ml Gemüsebrühe/Gemüsefond
- 2 EL Schlagobers/Schlagsahne
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 4 EL Asmonte, gerieben oder Parmesan
- 2 EL Zitronenthymian, frisch oder Basilikum
Anleitungen
- Das Backrohr auf 140°C vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in ein wenig Salzwasser bissfest kochen.
- Zucchini und Melanzani/Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und einer beschichteten Pfanne in Olivenöl („einmal um die Pfanne“) von beiden Seiten scharf anbraten und zur Seite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die Tomatenwürfel zugeben und so lange einkochen lassen, bis ein kompaktes Tomatenragout entsteht. Zum Schluss die gehackten Kräuter dazugeben.
- Für die Béchamelsauce in einem kleinen Topf die Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben und kurz aufschäumen lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach mit dem Gemüsefond aufgießen und glatt rühren. Schlagobers/Schlagsahne, die Hälfte vom Käse und Zitronenschale unterrühren.
- In einer Auflaufform alle Zutaten schichtweise einlegen. Ganz unten etwas Tomatensauce, dann eine Lage Kartoffeln (ca. die Hälfte), darauf eine Lage Gemüse (ein Drittel) , wieder etwas Tomatensauce, dann einige EL Béchamel, wieder eine Lage Kartoffeln, ein Drittel vom Gemüse, Tomatensauce, das restliche Gemüse und wieder Tomatensauce. Zum Abschluss den Rest Béchamel auftragen und den restlichen Käse darüberstreuen.
- Bei 140 Grad mit Heißluft ca. 45 Min backen.
Notizen
Dieses Rezept entspricht der Faustformel. Wer mag, kann aber auch noch einen kleinen Blattsalat dazu essen.
