Servings: 3 Portionen
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Zutaten
- 300 g Lachsfilet ohne Haut u. Gräten
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauch
- 1 EL Mehl
- 1 Zitrone
- 4 Handvoll Pilze z.B. Champignons
- 1 TL Majoran getrocknet evtl. nach Geschmack
- 4 Handvoll Cherrytomaten
- 3 handvoll Vollkornnudeln
- 3 EL Basilikum, frisch
- 2 EL Parmesan
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Tomaten nach belieben häuten und entkernen aber in Würfel schneiden.
- Die Hälfte der Zwiebel mit etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) glasig dünsten.
- Mehl, Lachs, gedünstete Zwiebel und Zitronensaft in der Küchenmaschine zerkleinern. Aus der Masse mit feuchten Händen wallnussgroße Bällchen formen.
- Restliche Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) glasig dünsten. Pilze und Majoran zugeben und noch ein paar Minuten weiter dünsten.
- Tomaten zugeben und ein paar Minuten weiterköcheln. Bällchen vorsichtig einlegen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten fertig garen. Der Eintopf darf kaum sichtbar kochen. Evtl. etwas Wasser hinzugeben.
- Inzwischen die Nudeln al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen und unter den Eintopf mischen. Eintopf mit Basilikum und evtl. Parmesan bestreuen und servieren.
