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Gemüse-Nudel-Topf mit Lachsbällchen

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Italienisch
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, Eintopf, kindertauglich, schnell
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: Fisch/Meeresfrüchte, pikant, warm
Servings: 3 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 300 g Lachsfilet ohne Haut u. Gräten
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauch
  • 1 EL Mehl
  • 1 Zitrone
  • 4 Handvoll Pilze z.B. Champignons
  • 1 TL Majoran getrocknet evtl. nach Geschmack
  • 4 Handvoll Cherrytomaten
  • 3 handvoll Vollkornnudeln
  • 3 EL Basilikum, frisch
  • 2 EL Parmesan

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Tomaten nach belieben häuten und entkernen aber in Würfel schneiden.
  • Die Hälfte der Zwiebel mit etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) glasig dünsten.
  • Mehl, Lachs, gedünstete Zwiebel und Zitronensaft in der Küchenmaschine zerkleinern. Aus der Masse mit feuchten Händen wallnussgroße Bällchen formen.
  • Restliche Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) glasig dünsten. Pilze und Majoran zugeben und noch ein paar Minuten weiter dünsten.
  • Tomaten zugeben und ein paar Minuten weiterköcheln. Bällchen vorsichtig einlegen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten fertig garen. Der Eintopf darf kaum sichtbar kochen. Evtl. etwas Wasser hinzugeben.
  • Inzwischen die Nudeln al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen und unter den Eintopf mischen. Eintopf mit Basilikum und evtl. Parmesan bestreuen und servieren.