Servings: 1 Portion
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Zwiebel klein
- 2 Eier
- 2 Faustgrößen pfannentaugliches Gemüse
- 1 Faustgröße Stärkehaltige Kohlenhydrate nach Geschmack
- Kräuter zB Petersilie, Schnittlauch oder Koriander (optional)
Anleitungen
- Zwiebeln grob hacken und mit ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) anbraten und einige Minuten glasig dünsten.
- Das geschnittene und gewaschenen Gemüse zugeben und unter Rühren einige Minuten braten.
- Salzen und pfeffern.
- Einen Schuss Wasser zugeben und die Pfanne sofort mit einem Deckel verschließen.
- Einige Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist (evtl noch mal Wasser nachgießen).
- Zum Schluss sollte das Wasser fast zur Gänze verdampft sein.
- Nach Geschmack abschmecken (zum Beispiel mit Zitronensaft, Sojasauce, Kräuter, Salz, Pfeffer...)
- Die Eier darüber schlagen und mit dem Kochlöffel schnell verquirlen. Gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn vorhanden, mit frischen Kräutern bestreut servieren.
- Stärkefaust: ein Stück Brot, gekochte Kartoffeln (getrennt kochen oder vorgekochte kleinschneiden und mitbraten, Maiskörner oder gekochte Nudeln unterrühren etc).
