Habe ich eine Allergie?

Du fühlst dich jetzt am Ende der Detox Days fit und voller Energie und du glaubst, das könnte auch damit zusammen hängen, dass du vielleicht während der letzten 7 Tage Dinge nicht gegessen hast, auf die du eine Allergie oder Intoleranz hast? Wir haben ja während der Detox Days eine sehr “pure” Ernährung und haben die Dinge, auf die die meisten Menschen intolerant sind, aus dem Speiseplan gestrichen: das sind u.a. Gluten, Milch und Hefe. Das tut vielen Menschen sehr gut, wenn sie eines oder mehrere dieser Lebensmittel nicht vertragen.

Was würde jetzt passieren, wenn du diese Dinge wieder isst, obwohl du sie nicht gut verträgst? Die meisten Menschen spüren recht deutlich, ob sie etwas vertragen, wenn sie es einige Zeit nicht gegessen haben. Denn dann ist die Reaktion viel, viel deutlicher. Man kann das nutzen und einen gezielten Test machen. Man kann natürlich auch einen teuren Bluttest machen lassen, aber wenn man schon mal die Situation hat, dass man alles einige Zeit weggelassen hat, kann man das auch gut selber testen.

Wichtige Punkte:

• Teste immer nur ein Lebensmittel auf ein Mal. Wenn du also ausprobieren möchtest, ob du auf Gluten oder Milch allergisch/intolerant bist, dann fang nicht gleich mit einem Käsebrot an, denn dann weißt du nicht, ob mögliche Symptome von der Milch oder vom Getreide kommen. Achtung auch bei Brot: da ist meistens Hefe drin und wenn du Reaktionen bekommst, dann kann das an der Hefe liegen und nicht am Getreide.
• Wir haben alle Milchprodukte und alle Getreide (außer Mais und Quinoa, eigentlich kein echtes Getreide) weggelassen. Es kann aber sein, dass du zB nur auf Weizen, aber nicht auf Dinkel oder Roggen reagierst und diese Dinge problemlos essen kannst. Teste deswegen einfach vorsichtig eines nach dem anderen durch.
• Ändere an einem Test-Tag nichts an deiner restlichen Ernährung. Trinke da nicht plötzlich Kaffee, wenn du sonst keinen trinkst – und lass auch nichts weg, was du sonst konsumierst. Wir wollen ja nur die Reaktion auf das eine Lebensmittel testen – und nicht verwirrende Signale bekommen, weil du noch etwas anderes verändert hast.

Und so geht der Test:

1. Setz dich in Ruhe hin und warte ca 5 Min. Miss deinen Puls (am Handgelenk oder Halsschlagader) über eine Minute und schreib ihn auf.
2. Iss eine eher größere Portion von dem Lebensmittel, das du testen möchtest. Wenn du zB Weizen testen möchtest, dann iss zB eine größeren Teller Nudeln (die Sauce oder Beilagen sind völlig egal, so lange sie nicht Dinge enthalten, die du evtl nicht verträgst. Also bis geklärt ist, wie gut du Milchprodukte verträgst, bitte keinen Käse und keine Sahnesauce zu den Nudeln). Brot ist hier nicht ideal, weil da evt auch Hefe drin sein kann. Weiter unten mache ich dann Vorschläge, in welcher Reihenfolge man am besten testet.
3. Miss deinen Puls noch mal 10 Min nach dem Essen, 30 Minuten und 60 Minuten (immer, nachdem du wieder 5 Min ruhig gesessen bist). Wenn der Puls mehr als 10 Schläge pro Minute gestiegen ist, kann das ein Anzeichen sein, dass du dieses Lebensmittel nicht gut verträgst. Schreib auch in den nächsten 48 Stunden alle ungewöhnlichen Reaktionen auf, denn die Symptome können bei verzögerten Allergien bis zu 2 Tage später auftreten. ZB gibt es Menschen, die an einem Tag Milchprodukte essen und davon zwei Tage später einen Migräneanfall bekommen. Typische Symptome, die auftreten können: Aufgeblähter Bauch, Blähungen, Verstopfung und/oder Durchfall (manchmal beides), Bauchkrämpfe, schlagartig 1-2 kg oder mehr zusätzlich auf der Waage, extreme Müdigkeit, Kopfschmerzen, Ausschläge, Gelenksschmerzen.

Wenn 48 Stunden lang keine Symptome auftreten, dann ist das Lebensmittel für dich okay und du kannst es problemlos essen.

Warte unbedingt mindestens 48 Stunden, bis du das nächste Lebensmittel testest.

Wie kann man das jetzt systematisch testen, wenn man Getreide und Milchprodukte testen möchte? Wir würden vorschlagen, dass man sich vom “schwächsten” Lebensmittel (also dem mit dem schwächsten allergenen Potential) zum “stärksten” vorarbeitet. Denn wenn man Lebensmittel mit hoher Allergiewahrscheinlichkeit als erstes testet, dann kann es sein, dass man relativ viel Entzündung im Körper auslöst, was die folgenden Tests beeinflussen kann.

Getreide:

Da Roggen von vielen vertragen wird, würden wir damit anfangen. Leider gibt es kaum Produkte außer Brot mit Roggen, deswegen würden wir mit einem hefefreien (zB Natursauerteig) Roggen-Brot anfangen. Aber Achtung: unbedingt aufs Etikett schauen, ob es 100% Roggen ist. Es gibt auch gute Knäckebrote, die 100% Roggen sind.  Wer noch eine Stufe vorher anfangen möchte, testet als erstes Haferflocken, denn die enthalten eine besonders verträgliche Form von Gluten.

Wenn man Roggen gut verträgt (Juhu! Das heißt schon mal, dass man nicht auf Gluten generell reagiert), geht nach zwei Tagen zur nächsten Stufe über: Dinkel (Dinkel ist eine Urform des Weizens und wird von vielen wesentlich besser vertragen). Dazu würden wir es zB mit Dinkelnudeln probieren.

Wenn wieder keine Reaktion – dann Weizen (auch wieder als Nudeln am einfachsten).

Wenn man irgendwann eine Reaktion hat, muss man warten, bis die Symptome komplett abgeklungen sind (also zB der Wasserstau oder der Ausschlag weg ist), bevor man den nächsten Test macht.

Milch:

Da Ziegen- und Schafmilch oft viel besser vertragen werden als Kuhmilch, würden wir hier den Test zuerst mit Ziege oder Schaf machen (gibt es als Joghurt und Käse). Teste zuerst getrennt eines der beiden, dann zwei Tage später das andere und wenn beide okay sind, dann teste noch mal zwei Tage später die Kuhmilch (als Käse oder Joghurt, zB).

Alle Lebensmittel, die schon vorher getestet wurden und als Okay eingestuft worden sind, können in späteren Tests problemlos vorkommen. Also wenn man zB schon geklärt hat, dass Roggenbrot okay ist, kann beim Milchtest ruhig ein Käsebrot auf Roggenbrot als Test herhalten.