Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 2 Handtellergrößen Hirschfleisch, Schnitzelfleisch
- 3 Karotte
- 4 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Gläser Gemüsebrühe/Gemüsefond
- 2 Handvoll Vollkornnudeln
- 1 Prise Paprikapulver edelsüss
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian, frisch
- 0.5 TL Speisestärke
Anleitungen
- Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen.
- Hirschfleisch in feine Streifen schneiden.
- Karotten der Länge nach halbieren und Sellerie in Scheiben schneiden. Zwiebel in grobe Streifen schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne das Hirschfleisch in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”), Butterschmalz oder Kokosfett scharf anbraten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel glasig rösten, dann Karotten und Sellerie hinzugeben und einige Minuten unter rühren braten. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz durchrühren, dann mit Fond aufgießen. Kräuter und Fleisch dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Maisstärke in ein wenig kaltem Wasser einrühren und dazugeben. Umrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Nudeln servieren.
Notizen
Schmeckt auch gut als Ragout mit ein bisschen Obers und Rotwein verfeinert. Schmeckt auch mit Semmelknödeln sehr gut.
