Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 100 g Frühlingszwiebel
- 2 Kartoffeln
- 2 Gläser Gemüsebrühe/Gemüsefond
- 4 EL Sojamilch
- Liebstöckel
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebel in feine Streifen schneiden.
- Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, die Kartoffelwürfel darin weich kochen.
- Jungzwiebel zugeben und noch 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Sojamilch unterrühren, salzen, pfeffern und mit gehacktem Liebstöckel würzen. Mit dem Mixstab pürieren und nicht mehr kochen lassen.
Notizen
Dieses Rezept entspricht einer Faustgröße Gemüse und ca. der Hälfte der stärkehaltigen Kohlenhydrate. Für eine Mahlzeit nach der Faustformel sollte man nach dieser Vorspeise also noch eine Faustgröße Gemüse, eine Handtellergröße Eiweiß, aber nur eine halbe Faustgröße stärkehaltige Kohlenhydrate essen.
