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–+ servings

Kartoffel-Jungzwiebelsuppe

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Gang: Vorspeisen
Küche: Hausmannskost
Faustformel Bewertung: FF mit Ergänzung
Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, schnell, Suppe, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß <10g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm
Servings: 2 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 100 g Frühlingszwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Gläser Gemüsebrühe/Gemüsefond
  • 4 EL Sojamilch
  • Liebstöckel

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebel in feine Streifen schneiden.
  • Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, die Kartoffelwürfel darin weich kochen.
  • Jungzwiebel zugeben und noch 1–2 Minuten köcheln lassen.
  • Sojamilch unterrühren, salzen, pfeffern und mit gehacktem Liebstöckel würzen. Mit dem Mixstab pürieren und nicht mehr kochen lassen.

Notizen

Dieses Rezept entspricht einer Faustgröße Gemüse und ca. der Hälfte der stärkehaltigen Kohlenhydrate. Für eine Mahlzeit nach der Faustformel sollte man nach dieser Vorspeise also noch eine Faustgröße Gemüse, eine Handtellergröße Eiweiß, aber nur eine halbe Faustgröße stärkehaltige Kohlenhydrate essen.